万願寺唐辛子のかつお出汁炒め Manganji pepper
こんにちは！
何かあったらやっぱり食べたい
何もなくてもやっぱり食べたい
心も体も温まる 和の国の家庭料理研究家 自然農の姫でございます。
全国を旅して
こだわりの農家さん
個性豊かな地域のご飯
あったかくてほっとする各地の家庭のごはんをご紹介します。
本日は・・・
夏に美味しい旬の万願寺唐辛子(^^♪
おかずに良し！
お弁当に良し！
赤唐辛子を効かせてお酒のあてに良し！
と
三拍子そろっています。
姫は大好きで
万願寺があれば
ささっとこのお料理を作って
ぼりぼりと大量に頂いているんですねー(笑)
その位美味しい。
この時期には
甘長
ピーマン、と
同じナス科がなりますが
どれも美味！
違いは万願寺は歯ごたえかなーと。
ぶっちゃけ、
姫の好みなんですっね。
同じ時期に良く作る一品にピーマンの金平が
あるのですが、
似ているとはいえ、
やっぱり万願寺は最高です。
お弁当に入れてもぐしゃとならずに
葉で楽しめる感じが良いのかな。
そんな分析をしていましたが
みんな美味しいので〇です。
今回のかつお炒めはお出汁で炒めながら
火を通しますが、
水分が多すぎるとべしゃっとなりすぎになるので
多すぎは厳禁。
素材を切る大きさや
火の強さ、鍋の大きさなど
各家庭での調整が必要になってきます。
とはいえ
難しく考える必要はなく、
ちょっと多かったら柔らかくなるだけ。
何も問題ありません。
お出汁香る旬の万願寺を
美味しく頂くことが最優先事項です＾
それでは
早速作っていきましょう～～(^^♪
万願寺唐辛子のかつお炒め
材料
万願寺唐辛子（甘長、獅子唐、ピーマンも美味）
カツオだし（なければ鰹節粉）
天日塩 お醤油 太白ゴマ油少々
削り節（お好みで）
厚めスライス もっと種ごと乱切りにすると歯ごたえ十分
①万願寺を切る。
乱切り → 歯ごたえ十分 種ごと切るのがお薦め(^^♪
薄きり → お弁当にぎゅぎゅっと詰めたい時や歯が悪い時、ご年配者向け
☆要するに家庭ごとのご事情で、仕上がりはチョイス可能、という事。大事！
こちらは薄めスライス 柔らかめがお好みの方
油は少なくて良し！のちに水分を入れて炒め煮にする為。
②フライパンを温め、太白ゴマ油を少々引いた中に万願寺を入れる。
塩少々をふる。
火を完全に通さなくても良し！
③かつおだし、または鰹節粉と水を入れる。少し材料が浸る位。
目安は汁けがなくなった時に自分の好みの硬さになっているか？！
最後のお醤油少々を入れて香りと風味を移しますーーー＾＾
④最後に削り節、お好みで糸唐辛子、胡麻など飾って出来上がりです。
暑さひとしお厳しいですが
この時期だからこそ
必要な食材が与えられてきます。
美味しく頂きます(^^♪
今日もありがとうございました(^^♪
またねーーーー姫
