初夏のアジの干物 Dried Japanese jack mackerel
こんにちは！
何かあったらやっぱり食べたい
何もなくてもやっぱり食べたい
心も体も温まる
和の国の家庭料理研究家 自然農の姫でございます。
全国を飛び回り
こだわりの農家さん
個性豊かな地域のご飯
あったかくてほっとする各地の家庭のごはんをご紹介します。
とはいえ、
畑が忙しい時期はさすらいはお休み(笑)
6月にはいったので
本日は「アジの干物」です(^^♪
家の中が魚臭くなるとか
面倒くさい、とかで
お魚を食べるご家庭が減っているそうですが・・・
こんなに美味しいのに
もったいない・・💦
子供の頃は毎日といっていいほど
干物が出て来てました。
あつあつの美味しいご飯に
これまた
あつあつの香ばしい干物の身を
骨と格闘しながら外します。
するんと骨が取れた時のすっきり感。
その骨の間に香ばしく張り付いた部分の美味しい事！
お魚好きはここを見逃さない、です！
お魚の種類としては
アジ、秋刀魚、エボ鯛、金目鯛とか絶品ですね！
イカの一夜干しもお薦め。
どれも脂ののったお魚を
塩水に漬けて干すだけ、なんですが
昨今中々美味しい干物に出会えません。
何とも寂しいかぎり。
作り方はシンプルな故に
材料の良しあしがでるような氣がします。
☆アジの干物の作り方
あとは焼き方ですね。
個人的に本当は七輪でもくもくさせながら焼きたい！
とは、
思うものの
物理的に置けない、
煙の問題、
そもそも庭がない、
近所が近すぎる等々の理由により
断念されていらっしゃるのではないでしょうか？
炭火 ガス火
この二択でお薦めしたい。
やっぱりふっくら香ばしく美味しいから。
とはいえグリルでもなかなか・・・という方多いのでは？
もっと簡単に美味しく干物が焼きたいっ！
なのでフライパン！登場です。
本格的ももちろん良いですが
もっと気軽に食べたい時にはフライパン。
せり人ムタローさんの動画でどうぞ！
焼き過ぎてかさかさに痩せた干物は頂けません。
ふっくらほくほくにほぐれていきたい所。
骨際が更に美味しいーのですよ。
香ばしい身の部分が美味しい場所です。
写真でご確認くださいませ。
今や少なくなってしまった天日干しの干物。
保存性と美味しさアップ。
焼いて食すだけでなく
色々な「素材」としても使えます。
写真が見つからない‥💦 お許しをー。見つけたらアップします。
☆お薦め干物おにぎり💛
焼いた干物をほぐしておにぎり。
胡麻や大場を混ぜても美味。
お好みで！
おにぎりが面倒～ならば混ぜご飯でも十分美味しいです。
刻んだ三つ葉など添えて。
梅干しも良いですね。
脂ののったアジをさっぱりと頂けます。
アレンジ２
漁港近くのピザ屋さんでは
干物を使ったピザがありました。
ピザは未体験ですが
友人がここのピザが美味しいと言っていました。
ピザの具にも合いそうですね。
今回頂いた美味しい天日干しの干物屋さんはこちら↓
あじ一ひもの店は絶品の天日干し！伊東で干物を買うならココで決まり！ – 10年ログ
初夏に美味しいアジ。
皆さんも是非召しあがってみて下さいね。
☆皆さんのコメントとっても楽しみにしています。
励みになるので是非ご感想や
「我が家の地元にはこんなのあるよー」といった情報あれば
どしどし教えてくださいませ。お話伺いに現地へ赴きたいと思います＾＾
