春のランチ
「お餅いりけんちん汁風とポテトサラダ 法蓮草のナムルもね」
こんにちは！
昨日作ったけんちん汁風お汁に
お餅をいれてボリューム出しました。
お餅があると
結構手軽にご飯になります。
焼いて良し、汁ものに入れてよし！
優れモノの日本の保存食。
我が家では大活躍しています。
それとゆで卵と胡瓜入りのポテトサラダ。
ジャガイモは男爵。
法蓮草のナムルは
菜園友人のじいちゃまから大量に頂いたものを
美味しく活用させていただきました！
ありがたいです！
💛お餅いりけんちん汁風
お餅 お好みの数
鶏肉 （今回は阿波尾鶏の胸肉）
人参 イチョウ切り
大根 半月切り
蓮根 大きさを見て半月切り、白く仕上げたい時は
水にお酢を少しいれて5分ほど浸す。その後軽く洗う。
こんにゃく あく抜き後（してあるものは不要）一口大にちぎる
長ネギ 薄い斜め切り
豆富 さいの目切り
昆布（水につけておいて出汁にする）
国産大豆100%のお醤油 天日塩
用意した材料を鍋にいれだし汁を注ぎ、足りなければ水を足す。煮あがったら、味付けをして仕上げる。
💛ゆで卵と胡瓜いりポテトサラダ
じゃが芋（男爵のような崩れる芋）
ゆで卵 （固ゆで）
胡瓜 薄切りにして塩をかけ、余分な水分を出してしんなりさせておく。
天日塩、オリーブオイル、レモン汁、黒胡椒
じゃが芋を茹でて温かいうちに軽くつぶす。
味付けをし、ゆで卵、胡瓜を軽く混ぜる。
☆温かいうちでないと,芋がつぶれず、味が入らないので手早く＾＾
💛法蓮草のナムル
法蓮草
天日塩
太白ゴマ油（圧搾法や伝統的な絞り方の物がお薦め！）
すりごま
煎り胡麻 （仕上げ用）
にんにく 少しすっておく。
法蓮草は塩を少しいれた茹でさっとゆでる。
灰汁が強いものは水に少しさらす。
しっかり水気を絞り、材料を混ぜて出来上がり。
仕上げに煎り胡麻を上にのせる。
夕飯の残りごはんとおかずからの展開ごはんなので
実はお餅を焼くくらいで、いたって簡単です。
ではでは、
今日も素敵な一日を！
