梅仕事：疲労回復の青梅シロップ作り

こんにちは！

何かあったらやっぱり食べたい

何もなくてもやっぱり食べたい

心も体も温まる 和の国の家庭料理研究家　自然農の姫でございます。

全国を飛び回り

こだわりの農家さん

個性豊かな地域のご飯

あったかくてほっとする各地の家庭のごはんをご紹介します。

梅雨時期といえば毎年恒例の梅仕事！

梅の品種にこり、

お塩にこり、

農家さんにこり

現在に至ります＾＾

本当に楽しい。

身体によい。

元気で綺麗になる。

3拍子揃ったのが「梅仕事」。

畑の人参の花

梅雨だかなんだか曖昧なお天気が続く中

真夏のように暑いは

涼しいは

強風に荒れた天気で雨降りだわ、で

目まぐるしく気温が乱高下する中、

2025年は青梅シロップつくりを再開！

ここ2年くらい青梅仕込みはお休みしていましたが

やっぱり

猛暑

畑作業

疲労ときたら

やっぱり青梅の炭酸割りが飲みたい！

ということで

疲労回復にぴったりの

青梅シロップ作り

復活です＾＾

シロップや梅酒といったら

白加賀。

目安は５月中位までが白加賀梅。

6月は完熟梅になり梅干し用。

こんな感じですが

買いに行った時期的に

青梅は最後の最後の感じ。

毎年買いに行く下曽我の梅農園さんに

「あと2，3日で青梅は終わりかなー」と言われる。

白加賀（青梅の主流品種）は前年度よりも少しよかったけれど

これから梅干し用の十郎梅は不作だそうです。

十郎梅　皮が薄くて香り豊かで一番仕込んでいる品種です。

小田原梅の主力品種。

不作なのかー・・・( ；∀；)

収穫量が少なくても

品質が良くない、という意味ではありません。

粒が大きくて実は品質が良かったりするので

ちょっと期待しちゃおう💛

別の北陸地域の梅農家さんも

今年は不作の連絡あり、なのですが

量は少ないけれど

その分粒が大きい物が出来てるそうなんですね。

こればかりはその時になってみないと分かりません。

自然の恵みなので

こんな事も含めての楽しさでしょうか＾＾

既に仕込んでいる瓶が奥。

二日目ですが既に梅シロップがたっぷり出てきています。

本日漬け込んだ梅は

庭の山桜桃梅と一緒にしてみました。

緑と赤い色がとっても綺麗で美しい。

氷佐藤と赤い粒がお花みたいですね！

偶然の流し込みによる嬉しい造形。

エキスが出てくるともう見れない今だけのうふふ、です＾＾

青梅シロップ2025の作り方　Japanese UME syrup Resipe

材料　青梅　1㎏

　　　氷砂糖　1㎏

　　　焼酎　100㏄　

　　　リンゴ酢　300～500㏄くらい　

作り方①青梅をざっと水で洗う。

　　　②なり口（枝についていた場所）を

　　　　梅を傷つけないように竹串等で取る。無理しない。

　　　③もう一度ざっと水で洗って、梅を乾かす。

　　　④瓶に梅をいれ焼酎がいきわたる様に容器ごと混ぜる。

　　　⑤氷砂糖を入れる。

毎日一回ずつ容器ごと混ぜていく。入らなかった梅と氷砂糖を足していく。

一か月位でエキスが出来るので

しわくちゃになった青梅を取り出し、容器の分だけリンゴ酢を加えます。

このまま、熟成させると更に美味しくなります。

この辺は様子をみつつで大丈夫だと思いますよ！

今回のシロップ作りは

本田明子先生のレシピなんですね。

2025年6月号の「きょうの料理」

いつもと違い氷砂糖多めです。

がっつり疲労回復してみようかな、っと・・(笑)

今まではお酢は加えずに

氷砂糖だけのシロップを仕込んでました。

これもこれでとっても美味しい。

今年は

後でお酢を加えるので

甘めになっているのだと思います。

いつもはお酢をいれてないので

かなり発酵が凄い事になっていたりもしていましたが

今年は大丈夫ですね＾＾

梅仕事に是非挑戦してみてください。