梅仕事2022 Dried Plum 2022 Collection

こんにちは！

毎年仕込んでいる大好きな梅干し。

2022年の梅干しコレクション

各地の美味しい品種もあって、

梅が日本の各地で愛されているのがわかりますね＾＾

それでは

まずは新潟代表の藤五郎梅。

これはまだ白干しにしている最中。

勿論赤紫蘇梅干しにしても美味しい。

藤五郎

毎年定番の神奈川小田原の十郎梅。

さすがの粒の大きさと肉質の柔らかさ＾＾

皮が薄くて破れやすいですが

クエン酸もたっぷりで疲労回復にぴったりです！

基本は白干しですが

赤紫蘇梅にしても美味💛

十郎

あれこれ我が家の梅干しコレクション(^^♪

中には自ら手摘みした櫻で漬けた

櫻梅干しもございます＾＾

梅干し色々

次は梅の剪定実習林の十郎。

剪定からお世話すると感激もひとしお。

美味しい梅干しになってくれました。

いつもはお塩18％なんですが

これは試みの減塩梅干し。

50％づつのお塩とお砂糖で漬けてあります。

食べやすいですが

長期保存して美味しくなるのはやっぱり

お塩だけの梅干しと感じます。

なので1年以内に食べてしまう梅干し＾＾

ちなみに通常、我が家の梅干し用のお塩ですが

全て天日塩。ブランドは梅の種類やその時々によって変えてます。

実習林　十郎減塩

こちらは毎年ご自宅用で厄70㎏を漬ける方の梅干し。

埼玉県の越生のブランド梅干し　紅梅

ゲランドのお塩で15％

フルーティな香りの梅干しで美味しかったですよ！

紅梅　15%

こちらは越生の南高梅。

南高梅　18%

山形の主力品種　矢沢梅。

低塩なので食べやすい。

矢沢梅　12.5%

群馬の織姫　赤紫蘇梅干し　10％　

超低塩。

織姫　10%紫蘇

埼玉　越生の十郎。赤紫蘇梅干し。

越生　十郎

新潟　越の梅　18％

おにぎりに最適。

色々梅を漬けていると

品種の違いも面白いです。

そのまま頂くのも良し、

おにぎりやお弁当に！

年数がたったものはお料理にも使います。

梅のお出汁がでて美味しいのですね。

皆様も地元の梅で

梅干しに是非挑戦してみてくださいね！

ではでは。