ロール白菜おでん Oden my home style

今夜の姫ごはん。

ロール白菜入りのおでん。

白菜が美味しいので

ひき肉と一緒の巻いておでんに！

寒くなってきたときに

身体の温まる一品です。

次の日におでん出汁に

うどんやご飯、お餅をいれても美味しい。

忙しい時に

汁ものは有難いです。

今日はロール白菜ですが

このロール〇〇というお料理は

元々ペルシャ料理の「ドルマ」に由来するみたい。

ドルマはブドウの葉っぱに

お肉など巻いたお料理。

ロールキャベツの元祖とされています。

ペルシャ料理って

お野菜とハーブやスパイスたっぷりなのですが

インドのように刺激的ではなく、

なんともいえない優しいスパイス使いなんですよね＾＾

もしかしたら、もっと色々あるのかもしれませんが。

今回は和風のおでん

お出汁はかつおだしと昆布

具材　こんにゃく　

　　　大根　（下にあるので見えず）

　　　湯葉巻き

　　　厚揚げ

　　　ゆで卵

　　　ちくわぶ

　　　ロール白菜

後はお好みでゴボウ巻き、なると、飛竜頭、がんも、すじぼこ、ジャガイモなどなど

お好みで加えてみてくださいね。

☆　おでんのポイント

お出汁はしっかりとる！

味付けはお醤油少し。

しっかりお出汁をとって、良いお醤油を使うと

色々味付けしなくても美味。

最初の煮込みは火の通りにくい具材から。

大根やこんにゃくなど。

大根はお米を少しいれて下茹でする。　

大根臭さや味しみがクリアになる。

こんにゃくはこんにゃく芋から作られたものが

歯ごたえがしっかりして美味しい。

下茹では必要な場合はする。

練物は熱湯をかけて、油抜きする。

やっぱり酸化した油を流しておくとお出汁のしみ具合も良し！

大根に火が通ったら一度冷ます。味が入る。

練物を入れたらぐつぐつさせずに、さっと短時間で仕上げる。

味が抜けてしまうため。

大根の下茹での時にかくし包丁を入れると早く火が通ります。

下茹ででは完全に大根に火が入らなくても大丈夫です。