梅干しで濃縮麺つゆつくり concentrated Japanese noodle soup base with dried UMEBOSHI
こんにちは！
何かあったらやっぱり食べたい
何もなくてもやっぱり食べたい
心も体も温まる 和の国の家庭料理研究家 自然農の姫でございます。
全国を旅して
こだわりの農家さん
個性豊かな地域のご飯
あったかくてほっとする各地の家庭のごはんをご紹介します。
姫はめんつゆは
ほぼ自家製です。
ほぼ、
なので
購入するメーカーさんのはあるにはあります。
唯一購入しているめんつゆはこちら＾＾
佐々長醸造さんのめんつゆ
☆本日は我が家の定番 自家製めんつゆ
WSで大人気☆
めんつゆって麺のおつゆ以外にも
炒め物や汁物などの使われる方多いと思います。
さっとかけるだけで味が決まる！
便利な調味料のひとつですね。
この「めんつゆ」を自家製でつくってしまおうというのが
本日のミッション。
難しい？？？💦と思われるかもしれませんが
全然そんなことありません。
我が家はもう１０年位はめんつゆはほぼ買ったことないんです。
手作りすると
何が使われているか、材料も自分で確認することができるうえ、
何より美味しい！
しかも材料を変えてみると
当然めんつゆの味も変化が出ます。
これが面白いんですよーーーーー☆
色々なバリエーションで楽しめます！
WSで人氣のメニュー。
是非各家庭の味を追求してみて下さいね！
☆自家製濃縮めんつゆ
材料 梅干し18％など昔ながらのもの 潰しておく。
濃口醤油３００㏄ 鰹節（厚削り）２本 昆布１０㎝ 本みりん３００㏄
作り方
①お鍋に材料をすべて入れてやや弱い中火にかける。梅干しは種も入れる。１０分位煮る。
②キッチンペーパーなどで濾す。
④清潔な容器に移して完成です。常温保存。
我が家は空いたお醤油やみりんの容器を使っています。
⑤10日ほど熟成させてから薄めて使う。
☆お醤油は再仕込み醤油や溜まり醤油だと
濃すぎるかもしれません。
ですが
お好みなので色々みりんとの割合で
ご家庭の味を追求してみてください。
めんつゆはうどんやお蕎麦の汁物だけでなく
煮物にも使えます。
濃縮タイプなので薄めてお使いください。
一本あると便利ですので
是非ご家庭の味を見つけてみて下さいね。
自家製梅干し作り。
こちら参考になさってみてくださいね。
